AOC Palette Blanc Château Des Trois Sautets Bio 2 bouteilles 75 cl

Vin Rosé
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AOC Palette Blanc Château Des Trois Sautets Bio 2 bouteilles 75 cl

AOC Palette Blanc Château Des Trois Sautets Bio 2 bouteilles 75 cl

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Certification AOC PALETTE Bio 2021

rendement de 35 hectolitres

Pratique du viti-pastoralisme : les chèvres pâturent sur nos restanques

Vinification

Récolte des raisins à la main

Tri minutieux effectué lors de la cueillette & à la réception du raisin

Pressurage pneumatique doux avec sélection des premiers jus

Fermentation thermorégulée(14-16°C)

Fermentation malolactique sur la moitié des cuves

Elevage de 6 à 8 mois en fûts de chênes de quelques cuves

Macération pelliculaire de quelques heures

Cépages : Clairette, Bourboulenc, Ugni-blanc, Grenache blanc, Muscat petits grains.

Degustation :

Oeil : Robe pâle et étincelante avec reflets verts

Nez: Frais, ouvert, sur des arômes floraux et de fruits blancs (pêche de vigne)

Bouche : Elle est dominée par des arômes de fruits blancs et d'agrumes (pêche de vigne, pamplemousse). Fraîche, mais garde de la longueur et de la gourmandise au final

Accords : Poissons, ceviche, fromages de chèvre

Servir autour des 12°C

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