Savennières Château Du Breuil Bio 75 Cl

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Savennières Château Du Breuil Bio 2019

Cépage : 100 % chenin.

Sol : Dominante de sables éoliens sur altération de schiste. Altération de

schiste vert à ocre sur sous – sol d’altération de roche schisto – gréseuse.

Rhyolite dure.

Taille : Taille en Guyot Poussard court.

Travail : Ebourgeonnage soigné, suppression manuelle des entre-cœurs.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique. Les opérations

d’entretien du sol sont menées avec précision dans le plus grand respect

de la vie microbienne. La protection phytosanitaire est basée sur une

observation fine du végétal et une grande réactivité.

Vendange : Récolte manuelle en caissettes de 20 kg ajourées. Le raisin est

rigoureusement trié à la vigne, au stade doré, et exempt de toute

pourriture.

Vinification et élevage : Pressurage pneumatique fractionné. Les fins de

presses sont écartées. Les fermentations : alcoolique et malolactique se

déroulent en fûts de 228l.

Elevage sur lies totales de 10 mois. Puis affinage de 5 mois en masse en

cuve inox, avant mise en bouteilles.

Paramètres analytiques : Alcool 13 % vol, Sucres 1.1 g/l, So2 Total 64 mg/l.

Dégustation : Vin blanc sec assez ample, puissant et généreux. Final

persistante aux arômes de fleurs blanches.

Accords mets et vin : Idéal avec les crustacés, du cabillaud rôti, des

coquilles Saint Jacques au curry, avec un plateau de fromages onctueux …

Température de service : 8-10 °C.

Garde : 8 ans et plus