Côteaux du layon sel grains nobles château Brossay 2017 50cl

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Vignoble

Cépage : Chenin

Age de la vigne : 35 à 65 ans

Densité : 4500 pieds par hectare

Rendement : 20 hectolitres par hectare

Taille : Guyot double

Altitude : 100 à 120 m

Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes

Situation : Haut layon

Le raisin est vendangé manuellement par tris successifs.

Vinification

La fermentation alcoolique est réalisée en barriques et l’élevage est de 18 mois en barriques.

Sucres résiduels : 210 g/litre

Degré : 12.5

Dégustation entre 10 et 12°C 

Nez : Jaune

Nez : Notes de coings

Bouche : Fruits confits, coings avec une finale riche

Potentiel de garde : 20 ans

Equilibre : Liquoreux

Accords mets et vin : Il accompagnera les foies gras à la perfection, on le servira sur des fromages bleus et des desserts au chocolat. On pourra le servir seul comme digestif.

Verrines de poires au foie gras, aumônière de foie gras et mousses au chocolat.