Ventoux AOC ​Cuvée " Opéra"

Ventoux AOC ​Cuvée " Opéra"
Cépages : Grenache 45%, Syrah 45%, Carignan 10%
Terroir : commune de Caromb, vielles parcelles situées en côteaux où ces cépages s'expriment à tout petits rendements sur des sols calcaires.
Vinification : Egrappage total. Mise en cuve béton. Longue macération afin d'extraire des tanins charpentés que nous offre cette sélection de vielles vignes. Pressurage et assemblage. Elevage 1 an sur lies fines afin d'harmoniser ce vin complexe.
Note de dégustation :
Robe du rouge sombre aux reflets violines
Nez aux notes épicées et de réglisse.
Bouche dévoilant un bouquet complexe de fruits noirs et d'épices.
Accords : Côte de boeuf, gibier, plats épicées.
Gardes : 10 ans