Cabernet d'Anjou château de Brossay 2021 75 cl

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Vignoble

Cépage : Cabernet franc

Age de la vigne : 30 ans

Densité : 4500 pieds par hectare

Rendement : 60 hectolitres par hectare

Taille : Guyot double

Altitude : 100 à 120 m

Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes

Situation : Haut layon

Vinification

La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox à basse température.

Sucres résiduels : 25 g/litre environ

Degré : 11 % de volume

Dégustation entre 10 et 12°C

Oeil : Rose

Nez : Fruits rouges et agrumes

Bouche : Arômes de fruits rouges et d’agrumes. Notes amyliques.

Potentiel de garde : 2 ans

Equilibre : demi-sec

Accords mets et vin : Apéritifs dinatoires, les plats « sucrés-salés », les plats épicés, les gâteaux type tartes,...

Viande blanche au paprika, veau épicé aux pommes de terre, civet de sanglier et sanglier au miel.