Côte de Bordeaux tradition château petit Guillot bio 2020

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Surface de la propriété : 4ha60

Surface destinée à la cuvée tradition : 0,80 ha ; production de 4500

bouteilles

Type de sol : argilo calcaire sur des coteaux très bien drainés.

Densité de plantation 5000 pieds/ ha taillés en guyot simple

Age des vignes 25 ans

Effeuillage côté soleil levant en juin

Travail du sol un rang sur 2, tonte sur l’autre

Composition : 80 % MERLOT, 20% CABERNET SAUVIGNON

Vinification : vendange mécanique et passage sur table de tri,

macération pré fermentaire de 4 jours à 10°, fermentation

alcoolique en cuve inox thermo-régulé, délestage, remontages

quotidien et macération post fermentaire de 10 jours. Temps de

cuvaison total : 1 mois

Fermentation malo lactique en cuve.

Elevage de 6 mois en cuve inox.

Mis en bouteilles après une légère filtration.