Côteaux du layon sel grains nobles château Brossay 50cl
Vignoble
Cépage : Chenin 2021
Age de la vigne : 35 à 65 ans
Densité : 4500 pieds par hectare
Rendement : 20 hectolitres par hectare
Taille : Guyot double
Altitude : 100 à 120 m
Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes
Situation : Haut layon
Le raisin est vendangé manuellement par tris successifs.
Vinification
La fermentation alcoolique est réalisée en barriques et l’élevage est de 18 mois en barriques.
Sucres résiduels : 210 g/litre
Degré : 12.5
Dégustation entre 10 et 12°C
Nez : Jaune
Nez : Notes de coings
Bouche : Fruits confits, coings avec une finale riche
Potentiel de garde : 20 ans
Equilibre : Liquoreux
Accords mets et vin : Il accompagnera les foies gras à la perfection, on le servira sur des fromages bleus et des desserts au chocolat. On pourra le servir seul comme digestif.
Verrines de poires au foie gras, aumônière de foie gras et mousses au chocolat.