Sauvignon blanc IGP secret des amants cuvée " Le Rendez-vous"

Sauvignon Blanc IGP secret des amants  cuvée " Le Rendez-vous" 
TERROIR :
Composé à partir de cinq terroirs rigoureusement sélectionnés, le Sauvignon blanc tire sa fraîcheur et sa minéralité du Bassin de Thau, de l’Etang de Marseillette, de la haute vallée de l’Aude, près de Limoux, et de l’Ouest-Audois. Sur certains de ces secteurs, la différence de températures est très marquée entre les journées très
chaudes et les nuits très fraîches et permet le développement des arômes d’agrumes recherchés ; les coteaux de l’Orb, au nord de Béziers, apportent quant à eux de la rondeur au vin.
ELABORATION :
Les raisins sont vendangés très tôt le matin, voire en fin de nuit. Ils sont transportés rapidement en cuverie pour être pressés. La fermentation alcoolique se fait rapidement en cuves inox à 18-20°C. Le contact avec l’air est évité. L’élevage dure quelques mois sur lies fines à basse température, sous atmosphère carbonique. Il n’y a pas de fermentation malolactique pour que le vin garde toute sa fraîcheur. La mise en bouteille se fait rapidement, le Sauvignon blanc étant l’un de nos premiers cépages à être mis en bouteille.
DEGUSTATION :
D'une jolie couleur jaune pâle, notre Sauvignon Blanc est riche et aromatique, avec des saveurs intenses de fruits et des notes végétales : groseille, fruit de la passion, tomate verte, fraise des bois, citron. Il a des nuances florales (chèvrefeuille), ainsi qu'un parfum minéral de "silex". En bouche, il est très frais avec une bonne acidité et une finale riche et ronde.
SERVICE :
Servir très frais (8°C) en apéritif, avec les fruits de mer, les poissons et la cuisine de l'été.
Degré alcoolique : 12,5%
Sucres résiduels : 1,0 (g/l)
Acidité : 6,18
SO2 total : 124 (mg/l)