AOP SAINT-JOSEPH « LES ROCAILLES»

AOP SAINT-JOSEPH « LES ROCAILLES» 
Cépage:SYRAH.
Sol de nature granitique recouvert de gneiss et de schistes.
​Vignes de 25 à 30 ans.
Rendements:35hl/ha.
Vendanges manuelles. Vendange égrappée. Cuvaison de 21 jours avec un pigeage par jour. Élevage en barriques:20% neuves et le reste, barriques de 2 à 3 vins.
Dégustation : arômes de cassis, cerise noire, poivre et réglisse, tanins fins et serrés.
À apprécier de 4 à 10 ans