AOP Saint Chignan domaine Gilbert & Gaillard

AOP Saint Chignan domaine Gilbert & Gaillard
​Assemblage : 48% Syrah ; 40% Grenache ; 12% Mourvèdre issus de vignes de plus de 40 ans..
Vinification : Cuvaison de 3 semaines environ, extraction douce réalisée à l’aide de délestage en début de fermentation suivi de quelques remontages si nécessaire par arrosage quotidien du chapeau de marc. Travail de macération post-fermentaire réalisé à partir des dégustations quotidiennes des jus. Quelques parcelles sont vinifiées en grappes entières avec élevage en barrique des jus directement après décuvage
(30 %).
Notes de dégustation : Robe rubis, reflets pourpres.
Nez net, frais, privilégiant les petits fruits rouges et noirs, notes de garrigue et d’épices.
Bouche fraîche, minérale, enveloppante, à la matière fine, dotée d’une jolie longueur.
Accords mets-vins : Cuisine raffinée, viande en
sauce, mais aussi plats épicés type asiatique.