Gaillac AOC blanc " Le Coquet"

Gaillac AOC blanc sec " Le Coquet"
​Domaine Saint Laurent de Saurs
Millésime: 2017
Cépages : Sauvignon Loin de l’œil Muscadelle
Terroir Les vignes sont situées sur la plaine alluviale (argilo-calcaire) du Tarn, à flanc de côteau.
Production 4000 bouteilles de 75cl par millésime
Dégustation : Ce vin présente une robe jaune très clair.En bouche, le vin est frais et fruité, porté par des notes d’agrumes avec une très belle fraîcheur. Rond et acidulé, il laisse échapper une certaine salinité en finale donnant envie d’y revenir. En fin de bouche la rondeur du Loin de l’œil lui donne une bonne présence
Conduite de la Vigne/ Vinificateur Sauvignon fruité et acidulé
Taille courte en cordon de royat. Les grappes sont étalées et profitent de l'aération et de l'ensoleillement, le rendement est limité.Au printemps l’épamprage et le dédoublage des gourmands sont sévères pour réduire les grappes sur la souche et concentrer la matière dans les raisins.La vendange s’effectue la nuit pour garder la fraicheur du raisin. Le raisin est pressé dès son arrivée en cave, encore frais de la nuit il est placé dans une cuve de vinification, puis il est soutiré rapidement pour garder le moût le plus clair.La température est maitrisée tout ou long de la fermentation,une température fraiche (16-18 °) permet de préserver le fruité, la fraîcheur et l’acidité.Avant la mise en bouteille des filtrations sur terre et sur plaques de celluloses sont réalisés.Il est sulfité à dose minimale.Age des vignes:Sauvignon, 20 ans; Loin de l’œil et Muscadelle, 45 ans
Conseils
​Servir très frais
Garde : A boire assez jeune pour le fruité du vin.
Accord mets & vins : Peut se servir au cours d’un apéritif et accompagnera parfaitement vos plats à base de poissons ou de crustacés ainsi que certains fromages